Tornedó de vitela maronesa com molho de vinho do porto e rissoto de cogumelos

Tornedó de Vitela Maronesa

Da parte mais nobre de vitela maronesa sai o lombelo que dá origem ao tornedó. O mais tenro e magro naco de carne, depois de selado é levado ao forno, até ficar ao ponto. Entretanto prepara-se o rissoto de cogumelos selecionados da nossa região, shiitake e pleurotus.

Feito o empratamento rega-se o mesmo com uma redução de vinho do porto.

 

 

 

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